芫荽喜冷凉，具有一定的耐寒力，但不耐热，生长适温为15～18℃，30℃以上停止生长。

（1）品种选择

选择抗逆性强、香味浓的品种，春秋种植如天津芫荽、山东大叶芫荽、安徽四季香等品种。伏秋选用南京伏翠香菜、正大四季香菜等。

（2）田块选择

选择阴凉、土质疏松、肥沃、有机质含量丰富的田块，整平耙细，施足底肥。适时播种，长江流域8月中、下旬播种为宜。播种后保持土壤湿润，不板结，以利出苗。在芫荽整个生长过程中需加强肥水管理和病虫害防治。

（3）采收

幼苗出土30～50天，苗高15～20厘米左右时，即可间拔采收，每采收1次，追薄肥1次，采收前7～10天用20毫升/升的赤霉素喷施，可提高产量。